【風土各表:Rioja葡萄酒的反思】
Bodega Lanzaga是一間強調風土的Rioja酒廠,不過Telmo Rodríguez自帶主角光環,目前整個西班牙他的幾個相關酒廠風風火火,加上他長的實在帥,說他是新一代西班牙釀酒師的代表應該很中肯。
在西班牙談風土是人人有話講也人人霧煞煞,從Tempranillo談風土的話或許是個切入點:Tempranillo在西班牙很普遍,但不是適於各種土壤類型,首先Tempranillo適合Limestone,再一個重要的原因是同樣是Limestone,較低的雨量一般造成土壤pH值更高而更適合Tempranillo。也因此以Tempranillo的品質來看區域,通常會說Rioja Alavesa為佳,此區主力土壤為Clay-limestone calcareous,年雨量500mm,優質葡萄園一般在450m以上,當然也要看座向位置等其他條件。不過任何一個偉大地塊若僅憑「資料」,無論那一國還是那個產區,都不足以說明其偉大之處。今天喝到的單一園我也沒拿到完整的Soil profile與地形圖,但邏輯判斷總歸有點幫助。
Telmo Rodríguez在Bodega Lazaga想表達是相同於布根地的風土哲學,他也不是唯一的一個,這也是RIoja公會新制中改變最大也最被詬病的一塊:公會一次提出了144個單一園Viñedo Singular (VS),實際上是無法落實。第三波Rioja的風土潮/單一園通常由各個釀酒師提出作品,通常量少又不見得有年份穩定性與連續性,對市場而言的現狀是:沒喝過/不知道什麼風格/很貴(跟同區相比)/產量很少/分數高/只有酒評家在讚聲(酒評家在此時很重要)。而這144個葡萄園還不是每個都有authorited的作品,是不是很搞不懂呢?
根據National Post 2016年由John Szabo MS執筆的一篇Telmo Rodríguez專訪,他的單一園觀點似乎以敵對我們熟知的Rioja風格為訴求:他認為La Rioja Alta、Castillo Ygay和Lopez de Heredia都是工業釀酒廠,大型生產設施,與該地區早期的傳統幾乎沒有關係;他認為波爾多的技術資本引入摧毀了Rioja的真實風格,是一場錯誤;他說「Rioja從此走錯方向」。我這裡沒有引用他所有的觀點,但我想問的是:今天Rioja的「傳統」風格是否真的一無是處?是否真的完全沒有反映Rioja的風土?跨園跨區跨品種混釀真的這麼罪大惡極?Rioja的風格難道一點沒有西班牙的文化與民族性格關聯?酒質好不好是否也要考慮政治正確?
Rioja據資料有超過一萬個葡萄園,可以標示單一園Viñedo Singular (VS)需遵守下列法規:
★ 葡萄藤必須35年以上
★ 葡萄園最大產量比一般Rioja法定要求低至少20%
★ 葡萄重量與葡萄汁的最大比例為1/0.65
★ 必須人工採收
★ 葡萄酒必須通過兩次品嚐並獲得標準以上的分數才能標示單一園
所以在技術性要求上完全沒問題,問題在於各個地塊的風格到底是什麼?技術性要求並不等同風格與風土。你不會因為鍋子大火力強台灣豬貴貴就說菜一定好吃吧?如果認真追究,某單一園在過去根本沒有釀造而只是賣葡萄給酒廠,現在的釀造者卻說他「承繼」「發揚」 地塊的榮耀?會不會太矯情了點?
我是不知道這個報導是不是完全傳達了他的意思,但至少我們知道Telmo Rodríguez選擇留在公會制度下(細思極恐)。2017年通過的Rioja單一園法定制度,就是他聯合當地150多名釀酒師、酒商和葡萄酒作家聯名向政府請願後得到的。不過2015年離開了公會制度管轄的Artadi毋寧可作為另一個參考:Artadi的Valdegines與La Poza來自谷地兩側有數十公尺落差的葡萄園,一直是我認為Rioja「單一園」風格的典範,各年份具有連續性的辨識度,個別作品的水準亦不俗。我覺得任何的「單一園」,無論在哪個國家或產區,最珍貴的是累積而成的「辨識度」,是一個具體且長遠的「獨特」風味,不然是不是辜負大家對「單一園」的期待了呢!
風土不是是非題,風土應該是一個隨時間而拓展的觀點而不是一言堂。先有「單一園」再去生產合規的作品有點像是先射箭再畫靶,若是地塊有長期連續可辨識的風格再劃歸制度中是不是更有說服力?西班牙已經有了個不算成功的Vino de Pago,若是人為因素無法突破,制度還要考慮勢力利益,那麼制度就難以保證其目的了。也許公會以及所有期待Rioja Single Vineyard的各位可以多思考這些單一園是Certified還是Candidates。
【本日最喜歡La Estrsda 2017 】
Deep purple. Refreshing black pepper, black cherry. Concentrated black fruits, straight, deep in phenolic extraction, a hint of raw soybeans and blossoms. Finesse acidity, lingering complexity, and concentration in quiet. Not enough integration now. Delicate, subtle. Need more 5+ yo to develop. 2024~2048
El Verlado 2017
80% Garnacha. Deep purple. Cool herbaceous, rose pedal, fine and delicate, polished, red flower and red fruits. Slim, juicy but bold in tannin. Not enough in length and complexity now. Need 3+ yo develop. 2024~2034
Tabuerniga 2017
Deep purple, ferment beans, sun-dry vegetable, black pepper, and other pungent spices. Polished, solid, fresh black fruits show some clean in depth. Could expect its development in another 5+ yo.
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅YOYOTV,也在其Youtube影片中提到,看更多【超級總動員】►►https://bit.ly/2Nvcz3H 超萌童星翻跳韓國明星TWICE、BLACKPINK經典歌曲,以及抖音神曲學貓叫、123我愛你! 00:04 【喬緻亞】TWICE-TT 00:48 【品妡】小潘潘&小峰峰-學貓叫 01:04 【Grace】BLACKPINK-마...
「finesse意思」的推薦目錄:
finesse意思 在 筆華棋 Facebook 的最讚貼文
其實我真係老喇,當我諗返其實Big Bang最大紅大紫嘅時候,我都已經慢慢步入咗唔鍾意聽新歌嘅階段,但夾硬要講,Big Bang 都算係我年代(或者應該話「末代」),而我再之之之後嘅年代應該係聽緊BTS,which我真係半首都冇聽過,連Spotify shuffle play或者YouTube廣告都冇試過有10秒攝到喺我腦入邊。
淨係呢個位我就知我真係老喇。
咁作為老鬼,就梗係每晚沖涼嘅時候睇Jimmy Kimmel、Jimmy Fallon、James Corden,因為我醒起細個阿爸每晚就係攤喺張床到睇《大衛牙擦騷》(一定要用呢個名,而唔用David Letterman)學英文,原來我都慢慢進入咗呢個階段。
因為睇咗呢段片,見到呢班細路仔,終於明點解佢哋會紅到發紫,嗰種活力、嗰種純真(係咪扮都好啦,冇人會考究)、嗰種感染力,又真係好likable。
所以我成日都同好多新入行嘅藝人朋友仔講,其實每一個訪問都一定要做得好,做得好嘅意思係除咗俾人知道你嘅新歌新戲內容係乜之外,一定要俾人知你係一個咩人,你嘅性格有啲咩吸引。
有一次,因為鄭秀文唔知點樣睇到我緬甸晶宮個post,轉載咗,我禮貌上多謝佢幫手share,點知佢又覆返我,我知我只有機會問一個問題,因為呢種對答真係一句起兩句止,而喺咁多問題入邊,我竟然選擇咗問呢條:「其實點解你會搵MastaMic呢條垃圾(😂)同你合唱嘅?」
佢隔咗幾日先覆我:「哦,其實係咁嘅,我每日下晝做gym嘅時候都會聽《口水多過浪花》,咁啱有一日聽到有個年青人接受訪問,我覺得佢好有諗法,同埋好有火,於是我就諗如果有一日出碟,我一定會搵佢合作,《天生一半》就係咁嚟。」
嗰次之後,我都冇同過鄭秀文見面或者講嘢,不過我冇後悔過問咗佢呢個問題,希望可以啟發到仲係柒吓柒吓嘅你同你。
https://youtu.be/T4x7sDevVTY
finesse意思 在 YOYOTV Youtube 的最佳貼文
看更多【超級總動員】►►https://bit.ly/2Nvcz3H
超萌童星翻跳韓國明星TWICE、BLACKPINK經典歌曲,以及抖音神曲學貓叫、123我愛你!
00:04 【喬緻亞】TWICE-TT
00:48 【品妡】小潘潘&小峰峰-學貓叫
01:04 【Grace】BLACKPINK-마지막처럼 (AS IF IT'S YOUR LAST)
02:07 【子瀚】Bruno Mars-Chunky
02:49 【祐祐】鹿晗-That Good Good
03:17 【樂樂&晴晴】BLACKPINK-뚜두뚜두(DDU-DU DDU-DU)
04:05 【安妍】新樂塵符-123我愛你
04:47 【小捲】Under Lover-癡情玫瑰花
05:36 【霏霏】火箭少女-創造101
06:50 【祐祐】鹿晗-FootballGang超級冠軍
07:35 【小捲】A.N.D-Angel And Devil
08:24 【安妍&海殷】Matzka Feat. 小S-早晨瑜珈
09:27 【子瀚】Bruno Mars-Runaway Baby
09:56 【予晞】Bruno Mars-Finesse
10:34 【小捲】郭采潔-快一點
#TWICE #BLACKPINK #學貓叫 #鹿晗 #BrunoMars #KPOP #DanceCover #抖音 #123我愛你 #火箭少女 #小S #癡情玫瑰花 #TT #YOYO超級總動員
★★寶貝學習推薦★★
碰碰狐MV
►►http://bit.ly/2QtgPqd
Hello!瑪奇課
►►https://bit.ly/2zi3qGH
YOYO嘻遊記
►►http://bit.ly/yoyosightseeing
YOYO點點名
►►https://bit.ly/2uU9XVw
就是要PLAY
►►https://bit.ly/2LybAz9
【訂閱YOYOTV】►►http://bit.ly/2gEmzwD
finesse意思 在 <#Finesse> Dance Cover... - Live Nation Taiwan 理想國 的推薦與評價
覓食範圍以台灣、韓國為主,偶爾外出品嚐西式風味。 ... All-K 意思是All for Kpop,由一群在韓國娛樂圈工作許久的有志團隊組合而成,希望將KPOP文化推廣到 ... ... <看更多>
finesse意思 在 [問題] 請教關於Finesse的練習方式- 俄羅斯方塊- Tetris 的推薦與評價
這幾天剛接觸Finesse,每一種移動步驟網路上都有詳細的圖表, 已經記住所有的 ... 24 F →yida9900: 不比對"出生方塊"有點無法理解(?),意思是方塊因為 ... ... <看更多>