【食物調酒課】從沙瓦開始 燒酎超級變變變
認識調酒師力元那天,他為小助教搖了一杯wisky sour,杯緣漫開的檸檬清香與麥味像熱天裡的自動門,吹送出爽快的一陣,那時絕沒想到手中這杯Wisky Sour,和超市的可爾必思沙瓦竟是同宗。
Sour中文譯作「沙瓦」或「酸味」,就是用烈酒加檸檬汁與糖漿搖盪的酸爽調酒。
20世紀初,日本從歐洲進口了高效率蒸餾器,能大量製作新式燒酎,相較有數百年歷史的傳統燒酎,新燒酎香氣偏淡,反而讓它成為調酒師的寵兒,能和土洋酒材搭配變化。
因此本來洋味十足的Gin Sour與Wisky Sour搖身變成「酎サワー」(Chu sawa),然後又簡稱成了沙瓦(サワー),而內容物也從基酒與檸檬汁的酸味搭配,演化成加入果汁、汽水或茶類的各種版本,產生一些很炫的口味像是鹹梅乾沙瓦、不同水果口味的可爾必思沙瓦,紅茶沙瓦或烏龍茶沙瓦⋯⋯隨著燒酎受到大眾喜愛,還有日本網站調查出,有豐富交往經驗的男性更偏愛喝燒酎;而除了純飲或沙瓦,居酒屋一般也提供以下燒酎喝法:
❍ 加冰塊:「オンザロック(on za roku)」,就是英文on the rock
❍ 加礦泉水:「水割(Mizuwari)」
❍ 加熱開水:「お湯割り(oyuwari)」,天冷時猶受歡迎
❍ 加汽水:酎ハイ(Chy hai),hai就是英文highball的簡稱,和沙瓦類似,不過沙瓦理論上比較酸~
❍ 加Hoppy:「ホッピ(hoppy)」是一種酒精度微乎其微的仿啤酒氣泡飲料,配著燒酒一起喝是內行喝法
燒酎調酒在臺灣少見,4/29食物課活動,力元就會現調兩款唷~
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同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan,也在其Youtube影片中提到,歌手Dua Lipa承認自己「感性又難搞」 ► https://smarturl.it/r6cw51 在《Actually Me》的這一集中,奧利維亞·羅德里戈 (Olivia Rodrigo) 在網上進行臥底,並對來自 YouTube、Instagram、Twitter、Quora、維基百科和 R...
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歌手Dua Lipa承認自己「感性又難搞」 ► https://smarturl.it/r6cw51
在《Actually Me》的這一集中,奧利維亞·羅德里戈 (Olivia Rodrigo) 在網上進行臥底,並對來自 YouTube、Instagram、Twitter、Quora、維基百科和 Reddit 的真實評論做出回應。 她的“Sour”專輯中的哪首歌最能代表她? 如果她不知道如何路邊停車,她是怎麼拿到駕照的? Olivia 將如何分類她的個人審美? 她真的出現在粉絲家中給他們買東西嗎?
#泰勒絲 #OliviaRodrigo #歌舞青春
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sour中文 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
◆十全味醂:https://shih-chuan.com.tw/recipe-mir.php
◆食譜↓
這次使用十全味醂
跟大家介紹一道
夏日時候吃很適合的
超級清爽煮物料理~!(๑˃ᴗ˂)۶
販售地點:全台全聯、超市
清爽燉煮雞肉/鶏のさっぱり煮
[2人份]
雞腿肉 Chicken thigh-2片
白蘿蔔 Daikon—150g
水煮雞蛋 Boiled eggs—2個
碗豆 Snow peas—6片
薑 Ginger—15g
蒜頭 Garlic—5粒
高湯 Dashi-300cc
清酒 Sake-50cc
十全味醂 SHIH-CHUAN Mirin-100cc
醬油 Soy sauce-50cc
十全米醋 SHIH-CHUAN Rice Vinegar-40cc
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
*MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
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*食譜書:https://www.masa.tw/masas-book
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
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準備好雪克杯跟調酒棒!上課囉!今天紐約調酒師Jeff Solomon要向我們展示如何逐步調出幾乎所有的經典款調酒。觀察他在攪拌,搖動和裝飾時的樣子,然後明天晚上試著自己調出一杯酒吧。
#調酒師 #Cocktail #療癒廚房
00:00 Intro
01:45 Old Fashioned 古典雞尾酒
02:54 Manhattan 曼哈頓
04:03 Whiskey Sour 威士忌酸酒
05:45 Sazerac 賽澤瑞克
07:11 Whiskey Fix 威士忌菲克斯
08:15 Boulevardier 花花公子
08:58 Presbyterian 長老會
09:58 Blinker 布林克
10:41 Improved Whiskey Cocktail 改良式威士忌調酒
11:25 Monte Carlo 蒙地卡羅
12:05 Mint Julep 薄荷朱利普
13:39 Martini 馬丁尼
14:20 Martinez 馬丁尼茲
15:00 Gimlet 琴蕾
15:34 Gin Rickey 琴瑞奇
15:52 Negroni 內格羅尼
16:10 Corpse Reviver Number 2 亡者復甦二號
16:37 Aviation Number 1 飛行一號
17:13 Tom Collins 湯姆可林斯
17:38 Ramos Gin Fizz 拉莫斯琴費茲
19:10 Bramble 荊棘
19:51 20th Century 二十世紀
20:46 Bee’s Knees 蜂之膝
21:18 Last Word 臨別一語
21:53 Vodka Martini 伏特加馬丁尼
22:42 Moscow Mule 莫斯科騾子
23:19 Headless Horseman 無頭騎士調酒
23:30 Vesper 薇絲朋
24:13 Margarita 瑪格麗特
24:47 Paloma 帕洛瑪
25:30 Mexican Firing Squad Special 墨西哥射擊隊特調
26:04 Daiquiri 戴克瑞
26:32 Hemingway Daiquiri 海明威戴克瑞
26:53 Dark n’ Stormy 月黑風高
27:20 Mai Tai 邁泰
28:10 Mojito 莫希托
28:47 Hotel Nacional Special 國際旅店特調
29:31 Sidecar 側車
29:55 French 75 法式75
30:45 Brandy Alexander 白蘭地亞歷山大
31:04 Vieux Carré 老廣場
31:38 Pink Lady 紅粉佳人
32:13 Delmonico Delmonico調酒
32:42 Jack Rose 傑克蘿絲
33:01 Pan American Clipper 泛美飛翦號
33:11 Aperol Spritz Aperol氣泡酒
33:41 Americano 美國佬
34:03 Champagne Cocktail 香檳雞尾酒
34:26 Bamboo 竹子
35:00 Pisco Sour 皮斯可酸酒
35:50 Caipirinha 卡琵莉亞
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He has been sour for so long on the economy's prospects that he ... I don't know why she gave me a sour look. ... 用道地中文翻譯現代英文 ... <看更多>